作者：午夜神器a 发布时间：2018-12-26
啤酒釀造後要想成爲商品，必須要進行包裝，采用哪—種包裝工藝和包裝物，則取決于市場運作和管理。這裏所說的包裝工藝包括啤酒的終端處理，任何終端處理方法的目的都是爲了延長商品貨架期，都是以損失啤酒風味爲代價而取得的，貨架期延得愈長，風味損失也就愈大，反之損失就愈小。口味最好的啤酒是帶較多酵母未經過濾的混濁啤酒，其次是經濾掉大部分酵母的鮮啤酒。在歐洲尤其是在德國，除少數出口到遠處的啤酒采用巴氏滅菌外，其他都采用無巴氏滅菌灌裝。這種啤酒包裝工藝實現的前提條件是純淨化釀造，其中包含著對微生物的有效控制和管理。對啤酒灌裝而言，主要是防止二次汙染和微生物有效控制。
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